Любимые ватрушки с творогом из детства, на легком как пух кефирном тесте. До сих пор их обожаю и часто пеку. Попробуйте и вы!
Порадуйте домашних вкуснейшей выпечкой!
Ватрушки с творогом в духовке — пошаговый рецепт
Для приготовления дрожжевого теста понадобится:
- Кефир или ряженка — 250 гр.
- Мука — 550 гр.
- Дрожжи — 12 гр. (сухие — 6 гр.)
- Сахар — 80 гр.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 50 гр.
Творожная начинка:
- Творог пастообразный — 400 гр.
- Сахар — 80 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Ваниль.
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Начнем с опары для теста. Раскрошим дрожжи в миску, добавим к ним немного сахара и кефир, подогретый до чуть теплого состояния и несколько столовых ложек муки. Хорошо перемешаем и оставим в теплом месте.
Оставляем эту смесь на 20-30 минут в теплом месте. Дрожжи начнут работать, опара увеличится в объеме и у появится пенная шапочка — значит процесс идет как надо. Опара готова.
В этот момент мы добавляем в опару яйцо, оставшийся сахар и соль и еще раз хорошо перемешаем. Начинаем небольшими порциями вмешивать просеянную муку и замешиваем тесто.
Когда зашла вся мука, за несколько раз вливаем подсолнечное масло и замешиваем его в тесто. Так постепенно оно перестанет липнуть к рукам. Мукой не забиваем, тесто должно остаться мягким и эластичным.
Оставляем его подходить в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто увеличится как минимум в 2 раза. Помните об этом и выбирайте глубокую, вместительную посуду.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого смешаем творог, яйца и сахар можно добавить ванилин) до однородности.
Когда тесто готово, вынимаем его из чаши. Делим на равные кусочки примерно по 70 гр. для небольших ватрушек. Их получится около 14 штук. Катаем из кусочков теста колобки, которые помещаем на противень и приплющиваем.
Углубления делаем с помощью смазанного маслом стакана. Смешиваем яйцо с ложкой молока и с помощью кулинарной кисти обмазываем заготовки, чтобы они получились румяными.
В центр каждой ватрушки выкладываем по 1 ч.л. с хорошей горкой начинки.
Отправляем в заранее разогретую на 180 градусов духовку, режим верх + низ, без конвекции на 25 минут. (ориентируйтесь по своей духовке)
Ватрушечки получаются нежные, пышные и румяные. Начинка вкуснейший и полезный творог. Никто не откажется от такого угощения!
Только успевай готовить! 😉
