Вкусный и прозрачный холодец из нескольких видов мяса вариться просто, но получается наваристым, ароматным, не жирным и аппетитным.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- говядина, 1.6 кг;
- свинина (мясо и рульки, ножки), 1.7 кг;
- птица, 1.8 кг;
- лук и морковь по 2 шт;
- вода, около 5 л;
- соль, около 2 ст.л;
- душистый перец и горошком, лавровый лист.
Процесс приготовления
Мясо и ножки промываем, заливаем водой и оставляем на пару часов.
Еще раз промываем, заливаем водой и ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем пену.
Сливаем первый бульон, наливаем кипяток и ставим вариться.
Когда закипит, солим, уменьшаем огонь и томим в течение 4 – 6 части, все зависит от объема вашего мяса и величины кусочков.
За час до окончания варки, кладем морковь и лук, лавровый лист, разные виды перца. Попробуйте бульон и если недостаточно соли, на этом этапе можно досолить.
Вынимаем мясо и овощи из бульона, остужаем.
Чеснок по вкусу пропускаем через пресс и добавляем в теплый, не горячий бульон, перемешиваем.
Мясо разделываем, раскладываем по формам, заливаем бульоном.
По желанию, можно украсить холодец кусочками моркови, вырезанной формочками, веточками зелени, зеленым консервированным горошком или кукурузой.
Отправляем в холодильник на несколько часов для застывания.
Холодец получается очень прозрачным, с насыщенным вкусом разных видов мяса, сытным и аппетитным, праздничным.
