Это волшебство! По рецепту нужно сделать тесто и утопить его в воде. Само тесто простое, но рогалики получаются слоёные как мини круассаны.
РЕЦЕПТ:
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде ( 32 шт)
Сдобное тесто:
- 420 г муки (+ 30…60 г для мокрого теста)
- 2 яйца
- 80 мл. молока
- 2 ст. л. сметаны 20 %
- 120 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
- 1/3 ч.л. соли
Начинка:
300 г вишни без косточки и сока ( повидло, яблоки, мармелад, ореховая начинка, маковая, нутелла)
+ 1 яйцо и 1 ст.л молока для смазывания рогаликов
Приготовление:
Тесто:
В тёплом молоке растворяю дрожжи.
Яйца взбиваю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляю сметану.
Вливаю дрожжевой раствор
и сливочное масло.
Теперь всыпаю муку и замешиваю нелипкое тесто ( муки может понадобится немного меньше).
Тесто присыпаю мукой и кладу на мокрую отжатую ткань или кухонное полотенце.
Завязываю и кладу в большую миску или кастрюлю. Заливаю водой, температура воды 20-21 градус.
Оставляю тесто. Всплывёт оно примерно через 1 час.
Для начинки я взяла вишню с сахаром, у меня была замороженная. Заранее её разморозила и выкладываю на полотенце просушится.
*Кроме вишни, можно взять повидло, яблоки, мармелад, нутеллу.
Готовое тесто выкладываю на сито, чтобы слить воду.
На стол высыпаю примерно 30…60 г муки и вымешиваю тесто, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам.
Делю его на 4 части. Округляю, оставляю отдохнуть на 15 минут.
Каждый шарик теста раскатываю в тонкий пласт и делю на 8 сегментов.
Кладу вишни и сворачиваю, конец прячу под рогалик.
Накрываю и оставляю подниматься на 30-40 минут.
Перед выпечкой смазываю взбитым яйцом ( + 1ст.л. молока) и присыпаю сахаром.
Выпекать рогалики нужно при 200 °С — 17 минут .
Мягкие, слоёные, пышные как круассаны. Готовить их просто и очень интересно)
Приятного аппетита!
