Этот рецепт сдобных турецких булочек я увидел однажды на сайте, где по-русски – ни слова. Спасибо онлайн-переводчику, не подвел: уже по тексту было понятно, что булочки получатся не просто пышными, а невесомыми. Так оно и вышло.
Теперь берегу рецепт турецких булочек для особых случаев, а то разбаловался народ — ничем не удивить, не порадовать. Я замешиваю тесто из 2-х стаканов жидкости, выходит 10 булочек. Если вам нужно больше, то корректируйте рецепт пропорционально.
Ингредиенты:
- вода — 1 стакан (200 мл.),
- молоко — 1 стакан,
- дрожжи — 1 пакетик (10 г.),
- соль — 1 чайн. ложка,
- сахар — 3 стол. ложки,
- белок от 1 яйца,
- растительное масло — 60 мл.,
- мука — 500-600 г.
Дополнительно:
- сливочное масло — 1 стол. ложка,
- желток от 1 яйца,
- кунжут
Пошаговый рецепт турецких булочек:
Воду смешать с молоком, немного подогреть; растворить дрожжи, сахар и соль.Добавить белок и растительное масло. Перемешать.Сыпать частями просеянную муку, замесить тесто: чуть липкое, мягкое, приятное наощупь, не забитое лишней мукой.
Посуду с тестом затянуть пленкой и подождать, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Это недолго, примерно один час. Подошедшее тесто разделить на 10 кусочков, скатать в шарики, накрыть пленкой.
Сформировать булочки:шарик раскатать в овал, смазать мягким сливочным маслом и скрутить рулетиком.Рулетик разрезать вдоль на две части, не доходя до края 1 см. Перекрутить их жгутом.
Жгут свернуть улиткой, и эту красивую булочку переложить на противень.
Булочкам дать подойти (10-15 минут), затем смазать желтком, украсить кунжутными семечками.
Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета: при температуре 190° примерно 20 минут.
Красивые, вкусные, очень мягкие булочки готовы к поеданию!
Приятного аппетита!
