Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln – saftig, nussig & herrlich aromatisch

Ich freue mich riesig, dass du hier bist – denn heute gibt es etwas ganz Besonderes: einen unglaublich saftigen Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln! Dieser Kuchen vereint den nussig-buttrigen Geschmack von Pistazien mit der frischen Säure der Zitrone und der feinen Milde von Mandeln – ein perfektes Zusammenspiel, das jeden Bissen zum Genuss macht.

Was macht diesen Pistazienkuchen so besonders?

Der Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln ist ein echter Allrounder: Er ist schnell zusammengerührt, bleibt lange saftig und schmeckt sowohl pur als auch mit einem Hauch Zitronenglasur himmlisch frisch. Durch die Kombination von gemahlenen Mandeln und Pistazien wird der Teig wunderbar zart und aromatisch, während die Zitrone für eine feine, fruchtige Note sorgt.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst

• Unglaublich saftig: Dank Mandeln, Pistazien und  Butter bleibt er tagelang frisch.
• Schnell gemacht: Nur wenige einfache Schritte und kein aufwendiges Rühren.
• Aromatisch & edel: Perfekt für Gäste, Sonntagskaffee oder festliche Anlässe.
• Ein echter Hingucker: Der grünliche Teig mit Zitrone duftet herrlich nach Frühling.

Zutaten für Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln

• 4 Eier
• 120 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 150 ml Milch
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Pistazien
• Puderzucker zum Bestäuben

Küchenutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Rührschüssel
• Teigschaber
• Zitronenreibe

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Teig anrühren

Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. Butter und Zitrone hinzufügen

Die weiche Butter sowie Zitronenschale und  Zitronensaft einrühren. Anschließend die Milch hinzugeben und alles gut verrühren.

4. Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl, gemahlene Mandeln und Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

6. Abkühlen und Verzieren

Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur verfeinern.

Zitronenglasur (optional)

Für extra Frische und Glanz kannst du aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren. Einfach über den ausgekühlten Kuchen träufeln – das bringt eine herrliche Zitrusnote.