Diese himmlisch leichte Torte mit frischen Erdbeeren ist einfach zuzubereiten und macht trotzdem ordentlich Eindruck! Saftiger Rührteig trifft auf fruchtige Erdbeeren und eine zarte Creme – ideal für Gäste oder den kleinen Luxus im Alltag.
Zutaten
Für den Kuchenboden:
- 3 große Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 150 ml Vollmilch
- 150 ml Pflanzenöl
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 400 g frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
Für den Cremebelag:
- 1 großes Ei
- 5 EL griechischer Joghurt oder Schmand (ca. 75 ml)
- 2 EL Puderzucker
- 1/3 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
Außerdem:
- Butter zum Einfetten der Form
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) gut mit Butter einfetten.
- Teig zubereiten: Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen (3–4 Minuten). Milch und Öl einrühren.
- Mehlmischung unterheben: Mehl und Backpulver mischen, sieben und in zwei Etappen unterheben. Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
- Erdbeeren einarbeiten: Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Die andere Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen.
- Cremebelag anrühren: Ei, Joghurt (oder Schmand), Puderzucker, Vanille und Speisestärke glatt rühren.
- In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Die restlichen Erdbeeren dekorativ darauf verteilen. Die Creme darüber gießen – sie verteilt sich beim Backen von selbst.
- Backen: Ca. 40–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
- Abkühlen und Servieren: 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
