Biskuitrolle mit Kaffee-Creme ist fluffig, cremig und mit ihrem feinen Kaffeearoma ein echter Traum für alle, die Kaffee auch auf der Kuchengabel lieben.

Zutaten für den Biskuitteig:

• 4 Eier

• 100 g Zucker

• 100 g Weizenmehl

• 20 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

Zutaten für die Kaffee-Creme und Dekoration:

• 400 ml Schlagsahne

• 250 g Mascarpone

• 3 TL Instant-Kaffeepulver (in 2 EL heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt)

• 80 g Puderzucker

• 2 Pck. Sahnesteif

• Schokoraspeln (für die Füllung und Dekoration)

• Schokoladen-Mokkabohnen oder echte Kaffeebohnen (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Biskuit backen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz etwa 8-10 Minuten sehr hell und schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen, bis er goldgelb ist.

2. Biskuit aufrollen: Den heißen Biskuit sofort auf ein sauberes, leicht gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mithilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

3. Creme zubereiten: Mascarpone, Puderzucker und den aufgelösten, abgekühlten Kaffee kurz glatt rühren. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Kaffee-Masse heben.

4. Füllen und Rollen: Die abgekühlte Biskuitrolle entrollen. Etwa zwei Drittel der Kaffee-Creme gleichmäßig darauf verstreichen und großzügig mit Schokoraspeln bestreuen. Den Biskuit wieder eng aufrollen.

5. Dekorieren: Die fertige Rolle von außen mit der restlichen Kaffee-Creme einstreichen. Mit weiteren Schokoraspeln bestreuen, kleine Creme-Tupfen aufspritzen und diese mit den Mokkabohnen garnieren. Die Biskuitrolle vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.