Bananentorte mit Keksboden – in 30 Minuten vorbereitet!

Bananentorte mit Keksboden (Ohne Backen)

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten

• Kühlzeit: mind. 4 Stunden (am besten über Nacht)

• Formgröße: Springform (Ø 24–26 cm)

Zutaten

Für den Keksboden:

• 250 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)

• 110 g geschmolzene Butter

• Hinweis: 2 EL der Kekskrümel vorab für die Dekoration beiseitelegen.

Für die Fruchtschicht:

• 3–4 reife Bananen

• 2 EL Zitronensaft (damit die Bananen nicht braun werden)

Für die Vanille-Mascarpone-Creme:

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, für 500 ml Milch)

• 350 ml Milch (etwas weniger als auf der Packung, damit der Pudding fester wird)

• 60 g Zucker

• 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)

• 250 g Magerquark oder Frischkäse

• 200 ml kalte Schlagsahne

• 1 Päckchen Sahnesteif

Für das Topping & die Dekoration:

• 200 ml kalte Schlagsahne

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen Sahnesteif

• 1 Banane + 1 EL Zitronensaft (erst kurz vor dem Servieren schneiden)

• Die beiseitegelegten Kekskrümel

Zubereitung

1. Pudding vorkochen: Das Puddingpulver mit dem Zucker und 5 EL der Milch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Unter ständigem Rühren noch einmal 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Keksboden vorbereiten: Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen (oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln). 2 EL der Krümel für die spätere Dekoration abnehmen. Den Rest mit der geschmolzenen Butter vermengen, in die Springform geben und mit einem Löffelrücken oder Glasboden gleichmäßig festdrücken. Bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

3. Bananenschicht auslegen: 3–4 Bananen schälen, in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den gekühlten Keksboden dicht an dicht mit den Bananenscheiben belegen.

4. Creme herstellen: Den abgekühlten Pudding kurz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mascarpone und Quark (oder Frischkäse) esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einem separaten Gefäß 200 ml Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Pudding-Mascarpone-Creme heben.

5. Schichten & Kühlen: Die helle Creme auf den Bananenscheiben verteilen und glattstreichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie schnittfest wird.

6. Dekorieren: Kurz vor dem Servieren die Torte vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen. Für das Topping 200 ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und locker auf der Torte verstreichen (mit einem Löffel kleine Wellen formen). Die letzte Banane in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreichen und zusammen mit den restlichen Kekskrümeln auf der Sahneschicht verteilen.