Zutaten für eine Springform Ø 26 cm
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g grob gehackte Haselnüsse (für die sichtbaren Stückchen)
- 100–120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen (Boden und Ränder, genau wie auf dem Bild).
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Mixer ca. 3–5 Minuten schaumig-cremig rühren.
- Die Eier nacheinander einzeln unterrühren – nach jedem Ei gut verrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse heben. Die gehackten Haselnüsse unterrühren. Der Teig ist relativ fest und sämig (genau wie auf dem Foto).
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene ca. 40–50 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen (es sollte kein Teig mehr kleben). Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen. Großzügig und rustikal mit Puderzucker bestäuben.
Fertig! Der Kuchen ist saftig, intensiv nussig und hat genau die leichte Krume mit den braunen Nussstückchen, die man auf dem Bild sieht. Er schmeckt am besten zum Kaffee – und hält sich gut verschlossen 3–4 Tage.
Guten Appetit!
