Dieser Blumenkohl wird außen super knusprig, innen zart und saftig – fast wie Omas paniertes Gemüse, aber viel leichter und fettärmer dank dem Airfryer. Perfekt als Beilage, Snack oder kleines Hauptgericht. Schnell gemacht und immer ein Hit!
Zutaten (für 4 Portionen als Beilage):
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800–1000 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100–150 g Semmelbrösel (Paniermehl, am besten Panko für extra Knusprigkeit)
- 3–4 EL Mehl
- 4–5 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1–2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1–2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 2 frische Knoblauchzehen fein gerieben)
- 1 TL Paprikapulver scharf oder Cayenne (optional, für Schärfe)
- Frische Petersilie gehackt (zum Bestreuen)
- Optional: etwas Parmesan gerieben in die Panade mischen
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Blumenkohl vorbereiten Den Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und in gleichmäßige, nicht zu kleine Röschen teilen (ca. mundgerecht, 4–6 cm). Optional (für noch zarteres Ergebnis): Die Röschen 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen / mit Küchenpapier trocken tupfen. (Omas Tipp: Das macht sie innen weich und saftig!)
- Panade vorbereiten Drei tiefe Teller/Schüsseln bereitstellen:
- Teller 1: Mehl mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.
- Teller 2: Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und etwas Paprika würzen.
- Teller 3: Semmelbrösel mit den restlichen Gewürzen (Paprika, Knoblauchpulver, evtl. Parmesan) mischen.
- Panieren Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das verquirlte Ei ziehen, und zum Schluss dick in den Semmelbröseln wälzen – gut andrücken, damit die Panade haftet. Leicht mit den Händen formen, damit die Röschen schön gleichmäßig paniert sind.
- Airfryer zaubern Den Airfryer-Korb leicht mit Öl einsprühen oder bepinseln (nicht zu viel!). Die panierten Röschen nebeneinander (nicht übereinander stapeln) hineinlegen – ggf. in 2 Chargen backen. Mit etwas Öl besprühen oder beträufeln (das macht sie extra knusprig!). Bei 190–200 °C ca. 12–18 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 8–10 Min.) einmal schütteln oder wenden. Bis sie goldbraun und knusprig sind – je nach Airfryer-Modell und Größe der Röschen variiert die Zeit etwas. Ab 12 Min. kontrollieren!
- Servieren Sofort heiß aus dem Airfryer nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen. Passt super zu Joghurt-Dip (mit Knoblauch, Zitrone, Kräutern), Ketchup, Remoulade oder einfach pur. Als Wohlfühlgericht: Mit Kartoffelpüree oder Reis und einem frischen Salat – herrlich!
Tipps für Omas Geschmack im modernen Style:
- Für noch mehr Knusprigkeit: Panko statt normale Brösel verwenden.
- Variante ohne Ei: Mit pflanzlicher Milch + Speisestärke eine vegane Panade machen.
- Extra Omas Touch: Nach dem Backen noch warm mit etwas zerlassener Butter beträufeln.
Guten Appetit! 🥦✨ So einfach, so lecker – und viel gesünder als frittiert. Wenn du magst, sag Bescheid für eine scharfe oder asiatische Variante! 😊
