Ruck-Zuck-Bienenstich

Ein traditioneller Bienenstich ist oft aufwendig, aber diese „Ruck-Zuck“-Variante beweist, dass man auch in kurzer Zeit ein beeindruckendes Kuchenhighlight zaubern kann. Mit fluffigem Teig, einer cremigen Vanillefüllung und einer knusprigen Mandel-Honig-Decke wird dieser Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel – und das ganz ohne stundenlanges Backen.

Zutatenliste

Für den Teig

• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker (am besten selbstgemacht)
• 4 Eier
• 150 g Butter

Für den Belag

• 40 g Zucker
• 3 EL Sahne
• 50 g Butter
• 1 TL Honig
• 100 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung

• 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
• 400 ml Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen.
4. Alles mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verstreichen.

Mandel-Honig-Masse kochen

1. Zucker, Sahne, Butter und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Sobald sich der Zucker gelöst hat, die Mandeln einrühren.
3. Kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht dicklich wird.

Belag auftragen und backen

1. Die Mandel-Honig-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
2. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
3. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillecreme herstellen

1. Die Sahne in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.
2. Paradiescreme-Pulver langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine dicke, luftige Creme entsteht.

Kuchen füllen

1. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Böden schneiden.
2. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen.
3. Den oberen Boden mit der Mandelkruste vorsichtig darauflegen.