Несколько месяцев назад в гостях я попробовала интересное блюдо, под названием — Кутабы. Хозяйка дома сказала мне, что это блюдо азербайджанской кухни и готовиться оно из пресного теста. Теперь по выходным я часто его готовлю, правда я люблю менять начинку. Сегодня готовлю с отварным картофелем и грибами. Это одна из моих самых любимых начинок. Лепешки получаются очень вкусными и сытными. Обязательно советую приготовить!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 360 г
- Вода горячая — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Шампиньоны — 8 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Укроп — пучок
- Соль, перец
Приготовление:
500 г картофеля отвариваем до готовности.
В холодильнике у меня было всего 8 шампиньонов и я решила добавить их в начинку, так как сочетание картофеля и грибов мне нравится. Шампиньоны и два репчатых лука нарезаем кубиками.
Лук и грибы обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Приготовим тесто для лепешек. В глубокую миску всыпаем 360 г просеянной муки.
Всыпаем 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки растительного масла и 200 мл горячей воды. Перемешиваем с помощью ложки.
Затем руками замешиваем эластичное и не липнущее к рукам тесто. Кладем тесто в тарелку и даем ему пол часа отдохнуть.
С картофеля сливаем всю воду. Добавляем грибы с луком и пучок измельченного укропа. Солим, перчим по вкусу.
Разминаем картофель с остальными ингредиентами в пюре.
Тесто скатываем жгутом и нарезаем на небольшие кусочки, это будут наши лепешки.
Очень тоненько раскатываем кусочек теста.
На одну сторону кладем начинку.
Второй стороной теста накрываем начинку и скрепляем, я делаю это с помощью вилки. Ненужное тесто (в месте где скрепили лепешку) я всегда аккуратно срезаю ножом.
Кладем лепешки на разогретую сковороду, я сковороду немного смазывала растительным маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. После этого (по желанию) кладем на тарелку и смазываем их растопленным сливочным маслом.
Можно подавать, приятного аппетита!
