Frühstücksfreude ohne Reue: Diese fluffigen Quark-Pfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag – blitzschnell zubereitet, sättigend und dabei ganz ohne Mehl. Ob als schnelles Frühstück, süßer Snack oder leichter Nachtisch – sie sind immer eine gute Idee! Besonders praktisch: Du brauchst nur 6 einfache Zutaten und 5 Minuten Zeit.
Schnellüberblick
- Zubereitung: 3 Minuten
- Backzeit: ca. 2 Minuten pro Seite
- Ergibt: ca. 10 kleine Pfannkuchen
Zutatenliste
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 EL Zucker oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
Optional für das Topping: Beeren, Honig, Puderzucker, Joghurt oder Apfelmus
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig zubereiten: Quark, Eier, Zucker (oder Honig), Vanilleextrakt und Backpulver in einer Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Pfannkuchen ausbacken: Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben. Jeweils etwa 2 Minuten pro Seite backen, bis sie goldgelb und fluffig sind.
Servieren: Warm genießen – pur oder mit deinem Lieblingstopping!
Fehler, die du vermeiden solltest
Zu hohe Hitze: Dann verbrennen die Pfannkuchen außen, bleiben innen aber roh.
Zu flüssiger Teig: Wenn der Quark zu wässrig ist, zerlaufen die Pfannkuchen – am besten Magerquark oder gut abgetropften Quark verwenden.
Extra Tipp
Ein Klecks griechischer Joghurt oder Apfelmus auf den noch warmen Pfannkuchen macht sie unwiderstehlich – perfekt auch für Kinder!
Aufbewahrung & Mealprep
Die Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Tage) oder auch kalt genießen. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder als Snack nach dem Sport.
