Ein unglaublich saftiger und zitronig-frischer Kuchen, der blitzschnell zubereitet ist! Perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem beeindrucken soll.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett)
- 80 g Zitronensaft (frisch gepresst!)
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 300 g Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Zitronenguss:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (nach Bedarf)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Gugelhupfform (ca. 18 cm Durchmesser) gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel einige Minuten hellschaumig schlagen.
- Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz, aber gründlich unter die Masse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen.
- Für den Guss den Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Über den erkalteten Kuchen gießen.
Tipp: Wer mag, kann noch kandierte Zitronenscheiben oder Pistazien zur Deko verwenden.
Guten Appetit! 🍰✨
