Als ich die ersten Blumenkohlröschen aus dem Airfryer genommen habe, war ich ehrlich überrascht. Außen waren sie goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich. Genau diese Kombination macht dieses Gericht so besonders.
Mittlerweile gehört dieses Rezept zu unseren liebsten schnellen Gerichten. Mein Mann isst die Röschen gerne mit einem würzigen Dip, und mein Sohn knabbert sie wie kleine Gemüsesnacks. Für mich ist es der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten oft die besten Ergebnisse liefern können.
Besonders schön finde ich, dass dieses Gericht nicht nur lecker ist, sondern auch leicht und gesund. Man braucht nur wenig Öl, und der Blumenkohl behält trotzdem sein volles Aroma.
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700 g)
1 Esslöffel Olivenöl oder etwas Ölspray
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Panko
2 Esslöffel geriebener Parmesan oder Hefeflocken
1 Teelöffel Knoblauchpulver oder eine frische Knoblauchzehe
1 Teelöffel Paprikapulver oder Curry
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional für den Dip:
150 g Naturjoghurt
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst wird der Blumenkohl vorbereitet. Der Kopf wird gründlich gewaschen und anschließend in kleine Röschen geteilt. Wichtig ist, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie später gleichmäßig garen.
Danach werden die Röschen gut abgetrocknet. Dieser Schritt ist wichtig, weil trockener Blumenkohl im Airfryer deutlich knuspriger wird.
In einer großen Schüssel werden nun Olivenöl, Gewürze, Parmesan oder Hefeflocken sowie die Semmelbrösel miteinander vermischt. Anschließend werden die Blumenkohlröschen dazugegeben und alles wird gut durchgemischt, bis jedes Stück mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
Der Airfryer wird auf etwa 190 Grad eingestellt. Die Blumenkohlröschen werden locker in den Korb gelegt. Wichtig ist, dass sie nicht übereinander liegen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
Der Blumenkohl wird nun etwa 15 Minuten gegart. Nach ungefähr acht Minuten kann der Korb kurz geschüttelt werden, damit alle Seiten gleichmäßig braun werden.
Sobald die Röschen goldbraun und knusprig sind, werden sie aus dem Airfryer genommen und kurz auf einem Teller abkühlen gelassen.
Währenddessen kann der einfache Dip vorbereitet werden. Dafür wird Naturjoghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührt.
Der knusprige Blumenkohl wird warm serviert und nach Wunsch mit dem Dip gegessen.
Tipps und Variationen
Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Harissa in die Gewürzmischung geben.
Für eine vegane Variante kann der Parmesan einfach durch Hefeflocken ersetzt werden.
Auch andere Gewürze passen hervorragend zu diesem Gericht, zum Beispiel Curry, Kreuzkümmel oder BBQ-Gewürz.
Wenn man besonders knusprige Röschen möchte, kann man den Airfryer in den letzten zwei Minuten auf 200 Grad erhöhen.
Der Blumenkohl schmeckt nicht nur als Beilage, sondern auch als Snack oder leichtes Abendessen.
