Ein fruchtiger Streuselkuchen vom Blech ist der Inbegriff von Genuss und Gemütlichkeit. Saftiger Teig, süß-säuerliche Früchte und buttrige Streusel verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ob für die Kaffeetafel, als Mitbringsel oder einfach zum Verwöhnen der Familie – dieser Kuchen ist immer ein Volltreffer!
Zutaten
Für den Teig:
• 3 Eier (Größe M)
• 170 g Zucker
• 160 ml Pflanzenöl
• 200 g Joghurt
• 260 g Mehl
• 50 g Maisstärke oder Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Glas entsteinte Süßkirschen (Abtropfgewicht ca. 360 g)
• 100 g Himbeeren
• 100 g Blaubeeren
Für die Streusel:
• 3 gehäufte EL kalte Butter (ca. 120 g)
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 g Mehl
Für die Glasur:
• 3 gehäufte EL Puderzucker
• Etwas Zitronensaft
Zubereitung
1 Teig vorbereiten:
Die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist. Öl und Joghurt dazugeben und kurz weiterschlagen.
2 Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Diese Mischung zum Eier-Zucker-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3 Backform vorbereiten:
Eine rechteckige Form (ca. 35×25 cm) einfetten und den Teig hineingießen. Die Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wer mag, kann die Früchte zuvor leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zu tief einsinken.
4 Streusel zubereiten:
Kalte Butter in Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Mehl entweder in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu Streuseln verkneten. Für besonders schöne Krümel anschließend noch kurz mit den Fingern durchgehen.
5 Backen:
Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
6 Glasur:
Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine dickflüssige Glasur anrühren und über den noch lauwarmen Kuchen träufeln.
7 Abkühlen & Servieren: Den Kuchen komplett auskühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!
