Ich habe selten einen Kuchen gegessen, der so leicht, fruchtig und unglaublich lecker ist wie dieser Erdbeer-Bananen-Kühlschrankkuchen! Der knusprige Keksboden, die cremige Frischkäse-Quark-Schicht und die frischen Früchte on top machen ihn zum perfekten Dessert an warmen Tagen – ganz ohne Ofen!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Haferkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Quark oder griechischer Joghurt
200 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Erdbeeren, klein geschnitten
Für das Topping:
Frische Erdbeeren und Bananen in Scheiben
Optional: 1–2 zerbröselte Kekse als Deko
Zubereitung:
1. Erst mal Zerbrösele die Kekse fein – das geht schnell in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in einem Mixer. Vermische die Brösel mit der geschmolzenen Butter, gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie gleichmäßig fest. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Danach Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterziehen.
Ideal für Geburtstage, Sommerpartys oder einfach als süßer Genuss am Wochenende. Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Frisch aus dem Kühlschrank ist er herrlich erfrischend – und die Kombination aus Erdbeeren & Bananen ist einfach unschlagbar!
